우렁 강된장 만드는 법

쌈만 싸 먹어도 밥 한 공기 뚝딱! 고깃집보다 맛있는 황금레시피

고깃집 가면 이상하게 고기보다 더 손이 가는 메뉴가 있죠.
바로 짭조름하고 진한 맛의 우렁 강된장입니다.

쌈채소 위에 밥 한 숟갈 올리고
꾸덕한 우렁 강된장 듬뿍 얹어서 먹으면
그 순간만큼은 진짜 밥도둑이 따로 없어요.

집에서 만들면 어려울 것 같지만
생각보다 훨씬 간단하고, 재료만 있으면 식당 느낌 그대로 낼 수 있습니다.

오늘은 우렁 특유의 쫄깃한 식감과
된장의 구수함이 제대로 살아있는
우렁 강된장 황금레시피를 소개해볼게요.

재료 준비

기본 재료

• 우렁 200g
• 된장 2스푼
• 고추장 1스푼
• 애호박 1/4개
• 작은 양파 1개
• 대파 반 개
• 청양고추 4개
• 홍고추 2개
• 마늘 4쪽
• 표고버섯가루 1스푼
• 설탕 반 스푼
• 다시물 3스푼
• 들기름 2스푼

채소 손질

재료 손질하기

먼저 채소부터 잘게 썰어주세요.

애호박과 양파는 작은 큐브 모양으로 썰어주면
강된장 특유의 꾸덕한 식감이 살아납니다.

대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어주세요.
청양고추가 들어가야 느끼함 없이 칼칼한 맛이 확 살아나요.

마늘도 다져서 준비합니다.

우렁은 밀가루 한 스푼을 넣고 조물조물한 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈
물기를 빼주세요. 소주 한수푼을 넣어 재워주어도 좋아요.

밀가루 한스푼~

주물주물 빨아주기 ㅎㅎ

소주 한스푼~

우렁 강된장 만드는 법

1. 들기름에 채소 볶기

팬이나 뚝배기에 들기름 2스푼을 넣고 중약불에서 마늘과 양파를 먼저 볶아줍니다.

이 단계에서 들기름 향이 올라오면서 강된장 맛의 기본 풍미가 만들어져요.

향이 올라오기 시작하면서 양파가 투명해지면 버섯과 애호박을 넣고 볶아주세요.

들기름 2스푼에 달달 볶기~

2. 된장과 고추장 넣기

채소가 어느 정도 익으면 된장 2스푼과 고추장 1스푼을 넣어줍니다.

여기서 바로 물을 넣지 말고 된장을 먼저 볶아주는 게 포인트예요.

된장을 볶으면 훨씬 깊고 진한 맛이 납니다.

고소한 냄새가 올라오면 다시물 3스푼을 넣고 잘 풀어주세요.

강된장은 국처럼 묽은 느낌보다 살짝 꾸덕하게 만드는 게 맛있습니다.

된장 2스푼,고추장 1스푼

3. 우렁 넣고 끓이기

이제 우렁을 넣어주세요.

우렁은 오래 끓이면 질겨질 수 있어서 중간 이후에 넣는 게 중요합니다.

표고버섯가루 1스푼과 설탕 반 스푼도 같이 넣어줍니다.

표고버섯가루가 들어가면 감칠맛이 확 살아나면서 식당에서 먹던 깊은 맛이 나요.

청양고추와 홍고추도 넣고 중 약불에서 천천히 졸여주세요.

보글보글 끓으면서 수분이 줄어들면 꾸덕하고 진한 우렁 강된장이 완성됩니다.

청양고추,홍고추 팍팍!!

 

더 맛있게 만드는 팁

1. 들기름은 꼭 넣기

참기름보다 들기름이 훨씬 잘 어울립니다.
구수한 향이 강된장 맛을 확 살려줘요.

2. 청양고추 아끼지 말기

우렁 강된장은 살짝 칼칼해야 맛있어요.
맵지 않으면 된장의 묵직함이 조금 느끼하게 느껴질 수 있습니다.

3. 된장은 너무 짠 제품 피하기

이미 졸여지는 음식이라 짠 된장을 쓰면 전체 맛이 너무 세질 수 있어요.

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이렇게 먹으면 진짜 맛있어요

완성된 우렁 강된장은 상추나 쌈배추에 밥이랑 같이 싸 먹으면 최고입니다.

삼겹살이랑 먹어도 맛있고 그냥 흰쌀밥에만 비벼 먹어도 한 공기 금방 사라져요.

특히 갓 지은 뜨거운 밥에 올려 먹으면 된장의 구수함과 우렁의 쫄깃한 식감이 정말 잘 어울립니다.

두부를 구워서 곁들여 먹어도 좋고 오이, 양배추 같은 생채소 찍어 먹는 용도로도 잘 어울려요.

마무리

우렁 강된장은 생각보다 만들기 어렵지 않지만
한 번 제대로 만들어두면 밥 한 끼가 정말 든든해지는 메뉴입니다.

된장의 구수함, 우렁의 쫄깃함, 그리고 청양고추의 칼칼함이 어우러져 계속 손이 가는 맛이에요.

오늘 저녁 메뉴 고민된다면 집에서도 꼭 한 번 만들어보세요.

쌈채소만 준비해도 진짜 밥 한 공기 순삭입니다.

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