딸기쨈 만드는 법 🍓

달콤한 향이 집 안 가득 퍼지는 수제 딸기잼 만들기

봄이 되면 꼭 생각나는 과일이 바로 딸기죠. 빨갛고 달콤한 딸기를 한가득 사 왔는데 생각보다 빨리 물러버려 아쉬웠던 적 있으신가요? 그럴 때 가장 좋은 방법이 바로 수제 딸기잼 만들기입니다.

시중 딸기잼은 너무 달거나 향이 강한 경우가 많은데, 집에서 만들면 딸기 본연의 상큼한 맛을 그대로 살릴 수 있어요. 무엇보다 설탕 양을 조절할 수 있어서 훨씬 깔끔하고 부담 없는 맛이 납니다.

오늘은 딸기 1kg으로 만드는 실패 없는 딸기잼 레시피를 소개해볼게요. 토스트에 발라 먹어도 맛있고, 요거트나 우유에 넣어 먹어도 정말 최고예요.

🍓 딸기잼 재료

• 딸기잼용 딸기 1kg
• 설탕 300g
• 소금 한 꼬집
• 레몬즙 1큰술

설탕 양이 생각보다 적다고 느껴질 수 있는데요. 요즘은 너무 단 잼보다 딸기 맛이 살아있는 저당 스타일을 많이 선호해서 이 정도 비율이 딱 좋더라고요.

레몬즙은 꼭 넣는 걸 추천합니다. 단맛을 깔끔하게 잡아주고 색감도 훨씬 예쁘게 살아나요.

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🍓 딸기 손질하기

먼저 딸기를 흐르는 물에 빠르게 씻어줍니다. 오래 담가두면 딸기가 물을 먹어서 맛이 밍밍해질 수 있어요.

씻은 뒤에는 꼭지를 제거해 주세요.

딸기가 크다면 반으로 잘라주고, 작은 딸기는 그대로 사용해도 괜찮습니다. 씹히는 과육 느낌을 좋아하면 크게 자르고, 부드러운 잼 스타일을 원하면 작게 썰어주세요.

전 딸기를 자르지 않고 바로 끓이면서 으깨주는 걸 좋아해서 자르지 않고 만들었어요. 설겆이도 줄일 수 있고 일석이조라는~ㅋㅋ

여기서 중요한 포인트 하나!

무른 딸기를 사용하면 오히려 잼이 훨씬 맛있어집니다. 생으로 먹기엔 아쉬운 딸기도 잼으로 만들면 향이 엄청 진해져요.

딸기 으깨기

🍓 본격적으로 끓이기

냄비에 딸기를 모두 넣고 약불에서 끓여주세요.

처음에는 약물에서 타지 않게 뒤적이면서 딸기를 으깨주세요.

끓기 시작하면 위로 거품이 올라오는데, 이 거품을 중간중간 걷어내면 훨씬 깔끔한 맛의 잼이 완성돼요.

그리고 설탕과 소금 한 꼬집을 넣어주세요.

거품 걷어내기

설탕,소금 투입

잼에 소금? 싶지만 아주 소량의 소금이 단맛을 훨씬 풍부하게 만들어줍니다. 실제로 디저트 맛집들도 많이 사용하는 방법이에요.

🍓 딸기잼 농도 맞추기

30~40분 정도 끓이다 보면 딸기가 부드럽게 풀어지기 시작합니다.

이때 원하는 스타일에 따라 조절하면 돼요.

• 과육이 살아있는 스타일 → 살짝만 으깨기
• 부드러운 스타일 → 주걱으로 많이 으깨기

잼은 식으면 더 되직해지기 때문에 너무 오래 졸이면 나중에 딱딱해질 수 있어요.

농도 확인하는 방법은 간단합니다.

찬 접시에 잼을 한 방울 떨어뜨린 뒤 손가락으로 밀어봤을 때 천천히 움직이면 딱 좋은 상태예요.

마지막에 레몬즙 1큰술을 넣고 1~2분만 더 끓여 마무리합니다.

레몬즙을 마지막에 넣으면 향이 훨씬 상큼하게 살아나요.

레몬즙 1큰술 넣기

🍓 유리병 소독하기

딸기잼은 보관이 중요합니다.

유리병은 뜨거운 물에 한 번 삶거나 열탕 소독을 해주세요. 물기를 완전히 제거한 뒤 사용하는 게 좋습니다.

완성된 잼을 뜨거울 때 바로 병에 담고 뚜껑을 닫은 뒤 잠시 뒤집어두면 간단한 진공 상태가 만들어져 보관 기간이 늘어납니다.

냉장 보관 기준으로 보통 2주 정도 맛있게 먹을 수 있어요.

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🍓 딸기잼 더 맛있게 먹는 방법

직접 만든 딸기잼은 활용도가 정말 좋아요.

🍞 식빵 + 버터 + 딸기잼

가장 기본인데 제일 맛있는 조합입니다. 따뜻한 토스트 위에 버터 녹이고 딸기잼 올리면 카페 부럽지 않아요.

🥛 우유에 넣기

찬 우유에 딸기잼 한두 스푼 넣으면 생딸기우유 느낌이 납니다.

🥣 그릭요거트 토핑

무가당 요거트에 넣어 먹으면 상큼 달콤해서 다이어트 간식 느낌도 나요.

🥞 팬케이크나 와플

브런치 카페 분위기 바로 낼 수 있습니다.

크래커에 올려서 냠냠~

🍓 수제 딸기잼이 좋은 이유

직접 만들어보면 생각보다 훨씬 간단해서 놀라게 됩니다.

재료도 딱 몇 가지만 있으면 되고, 첨가물이 들어가지 않아 훨씬 건강한 느낌이에요. 무엇보다 끓이는 동안 집 안 가득 퍼지는 딸기 향이 정말 행복합니다.

특히 아이 있는 집에서는 한번 만들어두면 활용도가 정말 좋아요. 빵에도 바르고, 우유에도 넣고, 디저트 만들 때도 사용할 수 있거든요.

달콤하면서도 상큼한 맛 덕분에 한 번 만들면 계속 생각나는 수제 딸기잼.

냉장고 속 딸기가 애매하게 남아 있다면 꼭 한번 만들어보세요. 생각보다 훨씬 쉽고, 완성됐을 때 만족감이 정말 큽니다 🍓

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