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집밥레시피

백종원 갈치조림 황금레시피 - 쌀뜬물로 비린내 잡아줘요~ 추석선물로 들어온 제주 은갈치, 불행히도 다 녹은 상태로 택배가 도착해 받자마자 부랴부랴 한꺼번에 조려 아빠 집으로, 동생집으로 부지런히 배달합니다. 갈치 살은 부들부들~ 씹을 것도 없이 부드럽게 넘어가고, 포근포근 맛이 쏙 밴 감자와 달큼한 무까지 어느 하나 맛있지 않은 재료가 없는 백종원 갈치조림 황금 레시피입니다. 갓 지어 김 모락 모락~ 나는 흰 쌀밥과 함께 먹으니 밥 한그릇 뚝딱, 게눈 감추듯 사라지는 부작용이 있으니 다이어트중인 이웃님들은 각오 단단히 합니다. 갈치 6토막, 무 130g, 감자 165g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 2개, 쌀뜬물 4컵 갈치조림 양념장 - 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 진간장 3큰술, 매실액 1큰술, 설창 3/4큰술, 다진 마늘 1.. 더보기
돼지갈비찜 레시피 - 백종원 돼지갈비찜 부들부들 촉촉촉~ 숯불에 구운 육즙 팡팡 돼지갈비가 먹고 싶지만 코로나 19로 인해 외식이 힘든 요즘입니다. 그렇다고 집에서 고기를 구워 먹는 것은 이런 저런 이유들로 더더군다나 힘든 일이지요. 육즙 팡팡은 그대로이면서 미리 준비해놓고 굽는 번거로움 전혀 없이 즐길 수 있는 돼지갈비찜 만들어 봅니다. 냄새나고 기름 튀는 게 무서워 고기는 무조건 외식을 고집하는 이웃님들~ 부들부들 촉촉촉 백종원 돼지갈비찜 레시피로 함께 만들어 봅니다. 돼지갈비 2.5kg, 무 400g, 당근 170g, 양파 270g, 청양고추 4개, 대파 1대 백종원 돼지갈비찜 양념장 - 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1컵, 다진 마늘 30g, 다진 생강 1/2큰술, 다진 대파 1컵, 참기름 30g, 후추 약간 (생략 가능) ① 돼.. 더보기
된장찌개 맛있게 끓이는 법 - 백종원 된장찌개 평소 된장찌개~ 된장찌개~ 노래를 부르는 남의 편, 맛 내기가 어렵다는 선입견을 가지고 있던 저는 못 들은 척, 안 들리는 척했습니다. 코로나 19로 인한 자가격리를 끝내고 오랜만에 출근하는 남의 편을 응원하는 마음 담아 백느~~ 님이 코칭해주는 된장찌개 맛있게 끓이는 법으로 간단하면서도 충분히 맛난 백종원 된장찌개 끓여 봅니다. 저처럼 맛 내기 어렵다는 선입견 때문에 찌개 하면 김치 찌개지~~ 하셨던 이웃님들은 함께 만들어 선입견 타파하고 여러 가지 버전으로도 응용해 보게 됩니다. 된장 1/3컵 (60g), 물 4컵(750ml), 다진 마늘 1/2큰술(8g), 육수용 멸치 10마리(20g), 애호박 1/2개(130g), 양파 1/2개(80g), 표고버섯 1컵(80g), 대파 2/3컵(60g), 청양고.. 더보기
고구마줄기 김치 - 소금에 절이면 질겨져요~ 열무김치, 오이소박이에 이은 여름 대표 김치, 고구마줄기 김치입니다. 오이와는 또 다른 부드러우면서 아삭한 식감과 달큼한 뒷 맛까지 하얀 쌀밥에 척척 올려 먹어도~ 슥슥 비벼 비빔밥으로 즐겨도 정말 꿀맛입니다. 개인적으로 고구마줄기를 소금에 절인 후 김치를 담는 방법은 질겨질 수 있으므로 살짝 데친 후 담는 방법을 선호합니다. 이번 김치 담기에 참고한 요리 유튜버 님의 고구마줄기 껍질 벗기기 전 먼저 살짝 데쳐 줌으로 껍질 벗기기가 훨씬 수월해지는 방법을 참고해 한결 수월하게 맛난 김치 담아 봅니다. 고구마 줄기 3kg, ( 데치고 껍질 벗긴 후 2kg ), 당근 100g, 양파 1개 ( 200g ), 통깨 소신껏!!고구마줄기 김치 양념 - 사과 1/2개, 양파 1/2개, 건고추 8개, 마늘 5알 ( 3.. 더보기
백종원 오이무침 - 아삭아삭함은 기본, 최대한 물기 생기지 않게~ 아삭아삭함은 살리면서 소금에 절인 후 물기를 제거 시간이 지나도 최대한 물기 생기지 않게 만든 우리의 백느~~ 님표오이무침입니다. 소금에 절이지 않고 생오이를 그냥 무치면 시간이 지남에 따라 국물이 흥건해져 오이 따로, 양념 따로인 경험, 저만 그런 거 아니지여?? 점점 늘어나는 국물을 보며 내 마음도 같이 흥건히 젖어들곤 했던 기억은 이제 깡그리 잊습니다. 오이 절이는 시간을 제외하면 요리시간이 10분도 채 걸리지 않는 아주 초 초간단 요리, 후다다닥 만들어 봅니다. 오이 2개, 양파 1/3개, 다진 대파 2큰술, 홍고추 1개 (생략 가능), 빻은 참깨 1큰술, 참기름 1/2큰술백종원 오이무침 양념 - 고추장 1큰술, 고춧가루 1,1/2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술.. 더보기
여름배추김치 담그기 - 아삭아삭 시원한 여름배추김치 맛있게 담는 법 '엄마~ 익은 김치 말고~, 막 담은 생김치가 마구마구 먹고 싶어요~' 딸에 애교 섞인 부탁에 딸바보 엄마, 바로 여름배추김치 담그기 준비에 돌입합니다. 능숙하지 않은 솜씨지만, 정성 듬뿍 담아 직접 담은 음식 먹이고픈 엄마 마음으로 알타리김치 담그는 법을 참고해 대박이 난 유튜브 채널 '박일만' 속 토종 맛 찬집 사장님 레시피를 참고해 만듭니다. 여름배추김치 맛있게 담는 법, 핵심은 배추 절이기가 가장 충요하니 차근차근 저와 함께 하시면 어렵지 않게 만들 수 있습니다. 배추 절이기 - 배추 2,1/2포기, 굵은소금 5컵, 물 4리터 배추김치 양념 - 무 3~4cm 두께 2조각, 사과 1개, 양파 1개, 생강 1.5톨 (20g), 마늘 크게 한 줌( 90g), 새우젓 1/2 국대접 (270g), 찹쌀풀 .. 더보기
콩국수 만들기 - 서리태 검은 콩국수 만들기 여름이면 꼭 한 번씩은 먹어 주는 콩국수, 이번에는 집에서 직접 만들어 봅니다. 아빠가 농사지어 주신 서리태가 많이 있으니 직접 만들어 더 고소하고, 더 건강하게 먹을 생각으로 여기저기 폭풍 검색 후 나만의 레시피를 찾습니다. 비록 고명으로 흔히 올려주는 오이가 오이소박이를 만들고 똑 떨어져 생략해서 비주얼이 떨어질 수 있으나, 맛만은 결코 뒤지지 않을 것임을 장담합니다. 특히 오이소박이와 같이 먹으니 마지막 한 방울까지 싹~~ 비운 검은 콩국수 함께 만들어 봅니다. 서리태 검은콩 300g , 아몬드 20개, 다진 호두 2큰술, 통깨 1~2큰술, 물 2,200ml (서리태 불릴 때 500ml + 콩 삶을 때 500ml + 콩 갈아줄 때 500ml + 콩물 추출할 때 700ml ), 쌀소면 70g- 콩은 .. 더보기
바다고동 삶는 법 - 엄마와 오랜만에 데이트겸 고동 잡기 체험 얼마 전에 남의 편 직장, 같은 팀원들 낚시모임에 강제 소환돼 갔다 너무 따분해 운동삼아 근처 돌아보다 발견한 바다고동을 하나, 둘 줍다 보니 한 봉지 주워와 여러 가지 요리에 넣어 맛나게 먹었던 기억에 남의 편을 조르고 졸라 수소문해 봅니다. 요즘 부쩍 우울해하시는 엄마께 바닷바람 쐬러 놀려가자고 하니 아이처럼 좋아라 따라 나셔십니다.이때까지 몰랐습니다. 엄마가 바다고동 잡기 대회 나가도 될 만큼의 숨은 고수임을, 남의 편과 내가 잡은 양보다 엄마 혼자 잡은 양이 더 많습니다. 놀이 삼아 잡기 시작한 바다고동 잡기가 너무 열심히 하시는 엄마 때문에 죽기 살기가 돼버리고, 마지막 하나까지 버리지 않고 까느라 이틀이 걸려 당분간은 바다고동 쳐다도 안 보게 되는 역효과가 납니다. 장갑까지 준비해 오신 바다고.. 더보기

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