발효음식 썸네일형 리스트형 마늘 장아찌 담그는 법 - 깐 마늘장아찌 아빠가 손수 농사 지어 주신 햇마늘로 장아찌를 만들어 봅니다. 마늘 장아찌 담그는 법 정말 다양하지만, 이번에는 장아찌 만드는 영상이 단연 많은 요리 유튜버 요리 9단 보현스님님의 레시피를 참고합니다. 8년 전에 만들어 지금까지 변함없이 아삭한 마늘장아찌를 인증한 레시피라 기대 만땅입니다. 깐 마늘장아찌가 아닌 통으로 담아 먹을 때 반으로 잘라 쏙쏙~ 빼먹는 정갈한 상차림을 기대할 수 있는 통마늘 장아찌를 시도합니다. 마늘 상태 때문이지, 손질을 잘 못 한 것인지 결국 시간만 두 배로 까먹고, 먹기 편한 깐 마늘장아찌로 만듭니다. 맛과 레시피는 동일하므로 각자 상황에 맞게 선택합니다. 벌써 점점 더워지는 날씨에 좋아하는 구운 마늘을 대신할 아삭한 마늘장아찌, 바로 만들어 봅니다. 햇마늘 2kg, 장아찌 .. 더보기 산마늘 - 명이나물 장아찌 입이 짧아도 너~~ 무 짧은 군 복무 중인 아들이 유일하게 좋아하는 장아찌입니다. 산에서 나는 나물 종류 중 유일하게 마늘 맛과 향이 난다 하여 붙여진 이름인 산마늘은 육고기, 특히 돼지고기와 환상에 짝꿍으로 섬유질이 많아 장운동을 활발하게 합니다. 아빠가 직접 체취해 주신 거라 잎 크기도 작고 양도 얼마 안 되지만 휴가 나온 아들을 깜짝 놀래켜줄 생각에 서둘러 장아찌를 만듭니다. 걱정과 달리 군 생활에 잘 적응해 주는 고마운 아들을 위한 엄마에 사랑이 듬뿍 담긴 음식, 명이나물 장아찌 만들어 봅니다. 산마늘 280g, 장아찌 간장물 - 진간장 1/2컵, 올리고당 1/2컵, 석류 발효액 1/2컵 ( 매실 발효액 대체 가능), 3배식초 1큰술, 생수 1컵 ① 산마늘을 흐르는 물에 깨끗히 씻어 채반에 널어.. 더보기 깻잎 기름 & 생강술 - 요리 기본 재료 요리시간이 서너 배는 족히 더 즐거워질 기본 재료, 깻잎 기름과 생강술을 준비합니다.만드려고 맘먹기까지가 힘들지 만드는 방법은 정말 정말 간단합니다. 이 기름은 제 요리 선생님인 네이버 블로거 꿈꾸는 할멈님에게 배워서 몇 년 전부터 식용유를 사용하는 각종 요리에 대신 사용합니다. 향긋한 깻잎 향이 요리에 품격을 높여줍니다. 특히 이 기름으로 부친 전을 한번 맛보면 반하지 않고는 못 배깁니다. 생강은 몸을 따뜻하게 하는데 좋고 수족 냉증, 관절염 통증 완화에도 효과가 좋습니다. 또한 장티푸스와 콜레라균 등에 강한 살균작용을 해 감기에도 효과적입니다. 이렇게 몸에 좋은 생강 주의할 점이 있습니다.생강이 썩으면 샤프론이란 2급 발암물질이 발생해 심할 경우 암에 걸릴 수도 있다고 합니다. 썩은 부분만 잘라내면 .. 더보기 청주 맛술 만드는 법 - 맛술 미림 차이 요리는 저에게 가족을 사랑하는 제 마음을 가장 크~게 표현하는 방법입니다.맛있게 먹고 행복해해 줄, 식탁에 둘러앉아 도란도란 하루 일과를 얘기하며 재충전에 시간을 가질 가족들을 생각하며 정성에 정성을 더해 요리하게 됩니다. 특히 코로나 19 때문에 일상에 모습이 많이 바꿔버린 지금은 더욱더 집밥이 중요한 때입니다. 저는 맛술, 생강술, 육수... 이런 기본 요리 재료를 준비할 때면 비어있던 곳간을 다시 채우는 부~자가 되는 기분입니다. 오늘은 청주 맛술 만드는 법입니다. 물론 귀찮은 일일 수도 있습니다. 넣지 않는다고 요리가 불가능한 것도 아닙니다.하지만, 맛술 넣고 안 넣고는 먹어본 사람은 알 수 있습니다. 음식에 풍미가 달라지는 것을요.한 번 마음먹기가 힘들지, 한 번 맘먹고 만들어 놓으면 여러 요리.. 더보기
