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김치레시피

고구마줄기 김치 - 소금에 절이면 질겨져요~ 열무김치, 오이소박이에 이은 여름 대표 김치, 고구마줄기 김치입니다. 오이와는 또 다른 부드러우면서 아삭한 식감과 달큼한 뒷 맛까지 하얀 쌀밥에 척척 올려 먹어도~ 슥슥 비벼 비빔밥으로 즐겨도 정말 꿀맛입니다. 개인적으로 고구마줄기를 소금에 절인 후 김치를 담는 방법은 질겨질 수 있으므로 살짝 데친 후 담는 방법을 선호합니다. 이번 김치 담기에 참고한 요리 유튜버 님의 고구마줄기 껍질 벗기기 전 먼저 살짝 데쳐 줌으로 껍질 벗기기가 훨씬 수월해지는 방법을 참고해 한결 수월하게 맛난 김치 담아 봅니다. 고구마 줄기 3kg, ( 데치고 껍질 벗긴 후 2kg ), 당근 100g, 양파 1개 ( 200g ), 통깨 소신껏!!고구마줄기 김치 양념 - 사과 1/2개, 양파 1/2개, 건고추 8개, 마늘 5알 ( 3.. 더보기
오이소박이 담그는 법 - 아삭아삭 마지막 한 개까지 물러지지 않게~ 딸에게 알타리김치와 오이소박이 보내준 거 다 먹었으면 이번 배추김치 보낼 때 더 보내겠다고 하니, 오이소박이만 보내달라는 말에 딸바보 빗 사이를 뚫고 백오이 사러 마트 갑니다. 저번 참고한 오이소박이 담그는 법은 제 입맛에 흡족하지 않아 포스팅하지 않았는데, 딸에 알타리김치보다 더 맛나다는 말에 좋아해야 하나, 말아야 하나 고민합니다. 이번에는 좀 더 맛깔스럽게 보강한 제 나름의 레시피로 만들어 딸에 입맛은 물론이고, 제 입맛까지 사로잡습니다. 백오이 6개, 부추 80g, 양파 1/3개 (110g), 당근 1/4개 (50g), 홍고추 1개, 천일염 150g, 물 1500ml 오이소박이 양념 - 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 찹쌀풀 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1/2큰술, 통깨 .. 더보기
김치용 풀쑤기 - 찹쌀풀, 밀가루 풀 모두 방법은 같아요~ 김치용 풀쑤기는 배추김치나 알타리김치처럼 국물 없는 김치 담글 때 사용하는 찹쌀가루를 이용한 찹쌀 풀쑤기와 열무물김치, 나박 물김치처럼 국물김치를 담글 때 사용하는 밀가루 풀쑤기로 나눕니다. 물김치에 쓰이는 밀가루 풀이 찹쌀풀보다 묽어 비율이 차이가 있을 뿐 만드는 방법은 같으니 직접 정성껏 담은 김치로 가족들에 건강을 지키고픈 이웃님들~ 함께 만들어 봅니다. 찹쌀풀 - 물 5컵, 찹쌀가루 5큰술, 다시마 한 조각밀가루풀 - 물 5컵, 밀가루 1큰술, 다시마 한 조각 ① 오늘 저는 여름배추김치를 담기 위해서 찹쌀 풀쑤기를 준비합니다. 물 5컵 중에 4컵을 냄비에 붓어 끓여 주고, 나머지 물 1컵에 찹쌀가루 5큰술을 덩어리 지지 않게 잘 풀어 줍니다. 물김치용 밀가루 풀쑤기는 찹쌀풀과 동일하게 물 5.. 더보기
여름알타리김치 - 알타리김치 담그는 법 내가 담아놓고 맛있다 소문난 반찬집에 버금가는 김치 맛에 깜짝 놀라 기절~할 뻔뻔한 여름알타리김치 소개합니다.사진에 한계로 살짝 새콤~하게 적당히 익어 더 맛난 향과 전혀 맵지 않고 아삭아삭한 알타리무에 식감을 전달할 수 없음이 안타까울 따름입니다. 긴~ 말 필요 없이 무조건 믿고 만들어야 하는 알타리김치 담그는 법, 바로 시작합니다. 알타리 무 1단, 굵은소금, 뉴슈가김치 양념 (알타무리 무 2단 기준) - 무 120g, 양파 1개, 사과 1개, 마늘 15알, 생강 2알, 육수 3컵, 새우젓 2큰술, 찹쌀풀 1,1/2컵, 고춧가루 2,1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 매실청 2큰술국물 양념 - 육수 2/3컵, 멸치액젓 1큰술 ① 잎부분이 짧은 알타리를 좋아해 일주일 넘게 식자재마트, 재래시장, 대형마트를 .. 더보기

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