본문 바로가기

국물요리

도다리쑥국 만들기 - 도다리쑥국 만드는 법 봄이 깊어지는 4월, 들판에서는 쑥이 푸르게 자라고, 바다에서는 도다리가 통통하게 살을 지웁니다. 자연은 이맘때쯤이면 언제나 인간에게 가장 맛있는 것들을 내어줍니다. 그 대표적인 봄 음식이 바로 도다리쑥국입니다. 향긋한 쑥과 담백한 희살 생선 도다리가 만나 봄의 기운을 오롯이 담아내는 이 음식은, 특히 입맛이 떨어지기 쉬운 환절기 봄철에 제격입니다.도다리쑥국은 경상남도 남해안 일대에서 오래전부터 즐겨 먹어온 지역 음식이지만, 지금은 계절이 되면 전국적으로 즐기는 봄 별미가 되었습니다. 오늘 은 도다리쑥국의 재료부터 조리법, 팁까지 자세히 소개해 보려 합니다.도다리쑥국이 특별한 이유도다리는 흰살생선으로 지방이 적고 단백질이 풍부하여 담백한 맛이 일품입니다. 특히 봄철 산란기를 앞두고 살이 통통하게 오른 도.. 더보기
콩나물국 맛있게 끓이는 법 - 백종원 콩나물국 레시피로 쉽고 시~원하게 언니네 식당에 알바 갔다가 콩나물 삶은 물을 아낌없이 모두 버리는 장면을 목격하고 너무 아깝다고 생각합니다. 그즈음 보게 된 백종원 콩나물무침 대용량 레시피에서 콩나물 삶은 물 버리지 말고 먹으라는 말에 착안해내 만들어 봅니다. 정말 마지막까지 아삭아삭한 콩나물에 국물보다 콩나물을 더 먹게 되는 콩나물국 맛있게 끓이는 법, 함께 합니다. 콩나물 1kg, 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 2큰술① 요즘 콩나물은 깨끗하게 길러 한번만 씻어줘도 된다고 하나, 저는 혹시나 싶은 마음에 한번 더 씻어 총 두 번을 씻어 줍니다. 넓은 대야에 콩나물을 담고 대야 한쪽을 높게 기울어줘 물이 자연스럽게 흘러 나가도록 합니다. 이렇게 해주면 콩나물에 비해 가벼운 콩나물 껍질이 자연스럽게 분.. 더보기
된장찌개 맛있게 끓이는 법 - 백종원 된장찌개 평소 된장찌개~ 된장찌개~ 노래를 부르는 남의 편, 맛 내기가 어렵다는 선입견을 가지고 있던 저는 못 들은 척, 안 들리는 척했습니다. 코로나 19로 인한 자가격리를 끝내고 오랜만에 출근하는 남의 편을 응원하는 마음 담아 백느~~ 님이 코칭해주는 된장찌개 맛있게 끓이는 법으로 간단하면서도 충분히 맛난 백종원 된장찌개 끓여 봅니다. 저처럼 맛 내기 어렵다는 선입견 때문에 찌개 하면 김치 찌개지~~ 하셨던 이웃님들은 함께 만들어 선입견 타파하고 여러 가지 버전으로도 응용해 보게 됩니다. 된장 1/3컵 (60g), 물 4컵(750ml), 다진 마늘 1/2큰술(8g), 육수용 멸치 10마리(20g), 애호박 1/2개(130g), 양파 1/2개(80g), 표고버섯 1컵(80g), 대파 2/3컵(60g), 청양고.. 더보기
오리탕 끓이는 법 - 들깨 오리탕 어버이날 상차림으로 오리 불고기를 만들어 먹자며 오리 한 마리를 툭 던져 주고 가는 동생 놈덕분에 어거지로 선택하게 된 오리탕입니다. 불고기가 손질된 것을 사 오면 쉬운 일을 오리 통으로 한 마리를 저 보고 어찌 살을 바르라고 가져온 건지 오늘만큼은 매우 미운 동생입니다. 손질하기도 힘들고, 틀니를 하셔서 부드러운 음식만 드실 수 있는 아빠를 위해서도 오리 불고기는 패스~, 생들깨와 마른 고추를 바로 갈아 넣어 진~~하고 칼칼한 들깨 오리탕으로 메뉴 변경합니다.요즘 마트에 고사리 구하기 힘든 거 아시나요? 얼마 전 정어리 조림을 만들기 위해 들린 홈플러스, 이마트엔 건조 고사리만이 집 앞 동네 마트에는 중국산 고사리만 판매해 어렵게 어렵게~ 농협 하나로 마트에서 구할 수 있었던 기억 때문에 미리 사다 놓.. 더보기
육수 내는 법 - 멸치 다시마 육수 미처 준비를 하지 못한 날이면 머피의 법칙처럼 꼭 필요하게 되는 멸치 다시마 육수입니다. 미리 우려 놓은 게 없을 때는 간편하게 티백으로 나온 것을 이용하기도 하고, 바로 간단하게라도 우려 사용하기도 합니다. 하지만 재료 하나하나에 정성을 들여 손질하고 긴 시간을 두고 우린 멸치 다시마 육수에 깊고 진한 맛을 따라올 수는 없습니다.모든 국물 음식, 국수의 국물, 조림이나 무침에도 넣지만, 전을 부칠 때도 생수 대신 사용해주면 지금까지에 전은 잊게 됩니다. 멸치 다시마 육수를 넣어 반죽을 하고 깻잎 기름을 두른 후 부친 전을 손님상에 내어 놓는 날은 전국 전 맛집으로 소문이 자자해집니다. 제가 특히 좋아하는 한 끼 뚝딱 메뉴, 복잡한 국이나 찌개 대신 간단하게 만들어 먹을 수 있는 계란찜을 만들 때도 생수.. 더보기
김치찌개 맛있게 끓이는 법 - 돼지고기 김치찌개 황금레시피 참치 넣은 김치찌개가 제 아무리 맛난 들 돼지고기 넣은 김치찌개 맛을 뛰어넘을 수는 없습니다.돼지고기 앞다리살을 넉넉히 사와 제육볶음도 해 먹고, 김치찌개의 영원한 일인자, 돼지고기 김치찌개를 끓입니다.돼지고기 김치찌개를 참 좋아하는 군생활중인 아들이 당연하게 생각납니다. 신병 휴가 나오면 제일 먼저 해 줄 엄마 집밥 메뉴인데, 코로나 19 때문에 첫 휴가를 못 나오고 있어 마음이 더 쓰입니다.아들이 좋아하는 생삼겹 듬뿍 넣은 고기반, 김치반 김치찌개를 끓여줄 날을 손꼽아 기다립니다.생삼겹 넣은 김치찌개보다 담백함에서 +1점, 푸짐함에서 +1점을 받는 돼지고기 앞다리살로 김치찌개 맛있게 끓이는 법입니다. 후딱 끓여 맛나게 먹어봅니다. 돼지고기 350g, 김치 1 공기, 양파 1/2개, 대파 1/2 대, .. 더보기

티스토리툴바