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국물요리

도다리쑥국 만들기 - 도다리쑥국 만드는 법 봄이 깊어지는 4월, 들판에서는 쑥이 푸르게 자라고, 바다에서는 도다리가 통통하게 살을 지웁니다. 자연은 이맘때쯤이면 언제나 인간에게 가장 맛있는 것들을 내어줍니다. 그 대표적인 봄 음식이 바로 도다리쑥국입니다. 향긋한 쑥과 담백한 희살 생선 도다리가 만나 봄의 기운을 오롯이 담아내는 이 음식은, 특히 입맛이 떨어지기 쉬운 환절기 봄철에 제격입니다.도다리쑥국은 경상남도 남해안 일대에서 오래전부터 즐겨 먹어온 지역 음식이지만, 지금은 계절이 되면 전국적으로 즐기는 봄 별미가 되었습니다. 오늘 은 도다리쑥국의 재료부터 조리법, 팁까지 자세히 소개해 보려 합니다.도다리쑥국이 특별한 이유도다리는 흰살생선으로 지방이 적고 단백질이 풍부하여 담백한 맛이 일품입니다. 특히 봄철 산란기를 앞두고 살이 통통하게 오른 도.. 더보기
콩나물국 맛있게 끓이는 법 - 백종원 콩나물국 레시피로 쉽고 시~원하게 언니네 식당에 알바 갔다가 콩나물 삶은 물을 아낌없이 모두 버리는 장면을 목격하고 너무 아깝다고 생각합니다. 그즈음 보게 된 백종원 콩나물무침 대용량 레시피에서 콩나물 삶은 물 버리지 말고 먹으라는 말에 착안해내 만들어 봅니다. 정말 마지막까지 아삭아삭한 콩나물에 국물보다 콩나물을 더 먹게 되는 콩나물국 맛있게 끓이는 법, 함께 합니다. 콩나물 1kg, 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 2큰술① 요즘 콩나물은 깨끗하게 길러 한번만 씻어줘도 된다고 하나, 저는 혹시나 싶은 마음에 한번 더 씻어 총 두 번을 씻어 줍니다. 넓은 대야에 콩나물을 담고 대야 한쪽을 높게 기울어줘 물이 자연스럽게 흘러 나가도록 합니다. 이렇게 해주면 콩나물에 비해 가벼운 콩나물 껍질이 자연스럽게 분.. 더보기
된장찌개 맛있게 끓이는 법 - 백종원 된장찌개 평소 된장찌개~ 된장찌개~ 노래를 부르는 남의 편, 맛 내기가 어렵다는 선입견을 가지고 있던 저는 못 들은 척, 안 들리는 척했습니다. 코로나 19로 인한 자가격리를 끝내고 오랜만에 출근하는 남의 편을 응원하는 마음 담아 백느~~ 님이 코칭해주는 된장찌개 맛있게 끓이는 법으로 간단하면서도 충분히 맛난 백종원 된장찌개 끓여 봅니다. 저처럼 맛 내기 어렵다는 선입견 때문에 찌개 하면 김치 찌개지~~ 하셨던 이웃님들은 함께 만들어 선입견 타파하고 여러 가지 버전으로도 응용해 보게 됩니다. 된장 1/3컵 (60g), 물 4컵(750ml), 다진 마늘 1/2큰술(8g), 육수용 멸치 10마리(20g), 애호박 1/2개(130g), 양파 1/2개(80g), 표고버섯 1컵(80g), 대파 2/3컵(60g), 청양고.. 더보기
오리탕 끓이는 법 - 들깨 오리탕 어버이날 상차림으로 오리 불고기를 만들어 먹자며 오리 한 마리를 툭 던져 주고 가는 동생 놈덕분에 어거지로 선택하게 된 오리탕입니다. 불고기가 손질된 것을 사 오면 쉬운 일을 오리 통으로 한 마리를 저 보고 어찌 살을 바르라고 가져온 건지 오늘만큼은 매우 미운 동생입니다. 손질하기도 힘들고, 틀니를 하셔서 부드러운 음식만 드실 수 있는 아빠를 위해서도 오리 불고기는 패스~, 생들깨와 마른 고추를 바로 갈아 넣어 진~~하고 칼칼한 들깨 오리탕으로 메뉴 변경합니다.요즘 마트에 고사리 구하기 힘든 거 아시나요? 얼마 전 정어리 조림을 만들기 위해 들린 홈플러스, 이마트엔 건조 고사리만이 집 앞 동네 마트에는 중국산 고사리만 판매해 어렵게 어렵게~ 농협 하나로 마트에서 구할 수 있었던 기억 때문에 미리 사다 놓.. 더보기

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